Mam na imię Guillaume, a na nazwisko Dubois. Jestem jednym z pierwszych producentów wina musującego w Polsce.
Jestem Francuzem i Polakiem (od strony mamy). Od 1975 roku kocham Polskę, od 1990 roku kocham moją żonę Virginie, od 1995 roku kocham mojego syna Ilana, a od 2005 roku kocham winorośl. Mieszkam w Polsce i we Francji, między Krosnem Odrzańskim, Gostchorzem (gdzie znajduje się winnica) a Paryżem. Po kilku różnych doświadczeniach zawodowych jako przewodnik turystyczny i piekarz zająłem się winiarstwem.
Ukończyłem kilka specjalistycznych szkoleń winiarskich w Szampanii. Od 2008 roku, z wielką determinacją, każdego roku sadzę winnice w Gostchorzu. Dzisiaj mają one około 13 hektarów. Uprawiam 4 odmiany winorośli: riesling, pinot blanc, pinot gris i pinot noir.
W 2014 roku wykonałem pierwszą małą produkcję wina musującego. Próba ta była bardzo obiecująca. Wino z Winnicy Gostchorze spotkało się z bardzo dobrą oceną osób z laboratoriów w Szampanii oraz w Polsce.
W kolejnych latach rozpocząłem systematyczną produkcję wina musującego GostArt. W winnicy powstaje wyłącznie wino musujące, wytwarzane metodą tradycyjną, z drugą fermentacją w butelce. Wino było nagradzane w konkursach winiarskich, a ich lista jest na stronie Nagrody.